Путь бразильского кофе от фермы до экспорта
Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире. Ежегодно она выращивает более 2,5 миллионов тонн зерен. Кофе является одним из главных экспортных товаров страны, принося ей значительный доход. Но как происходит путь бразильского кофе от фермы до экспорта?
Выращивание кофе
Бразильский кофе выращивается на огромных плантациях, которые расположены преимущественно в солнечных районах страны. Фермеры заботятся о том, чтобы растения получали достаточное количество влаги и солнечного света. Они также контролируют уровень кислотности почвы и используют удобрения и пестициды для защиты от вредителей и болезней.
Производство кофе: сбор, обработка и упаковка кофе в стране произрастания☕
Сбор урожая
Сбор урожая кофе начинается в начале мая и длится до конца августа. В этот период рабочие собирают зерна вручную или с помощью механизированных устройств. Они отбирают только зерна, которые полностью созрели, и оставляют несозревшие на кустах для следующего урожая.
Обработка зерен
После сбора зерна проходят через несколько этапов обработки. Сначала они вымачиваются в воде, чтобы удалить внешний слой (пульпу). Затем зерна просушивают на солнце или в сушильных машинах до содержания влаги 11-12%. После этого зерна готовы для отправки на фабрику для дальнейшей обработки.
Обжарка зерен
Обжарка зерен – это важный этап в производстве кофе. Она влияет на вкус и аромат напитка. После получения зерен на фабрике они обжариваются в специальных печах при температуре 180-250 градусов Цельсия в течение 10-20 минут. В результате зерна приобретают характерный темный цвет.
Экспорт
После обжарки зерна готовы для экспорта. Бразильские производители кофе экспортируют свой продукт по всему миру. Они отправляют его в больших мешках на склады, где зерна дополнительно проверяют и упаковывают в маленькие пакеты для продажи в магазинах и кофейнях.
Таким образом, путь бразильского кофе от фермы до экспорта включает несколько этапов – от выращивания растений до обжарки зерен и экспорта готового продукта. Благодаря тщательной заботе фермеров и производителей, бразильский кофе заслужено пользуется популярностью во всем мире.
Классификация кофе
Бразильский кофе относится к сортам арабики и робусты. Арабика – это более дорогой и качественный сорт, который используется для приготовления эспрессо и капучино. Робуста – это более дешевый сорт, который часто используется для приготовления растворимого кофе и напитков на основе молока.
Инновации в производстве
Несмотря на то, что бразильский кофе уже давно занимает лидирующие позиции на мировом рынке, производители стремятся улучшать его качество и повышать эффективность производства. В последние годы многие фермеры начали использовать новые технологии в области управления почвой, искусственного полива и контроля за состоянием растений. Также появилось много новых методов обработки зерен, которые позволяют сохранять больше аромата и вкуса.
Бразилия. Влог из поездки, где мы искали хороший кофе.
Экологический след производства
Хотя производство кофе является важной отраслью экономики Бразилии, оно также оказывает некоторое воздействие на окружающую среду. Фермеры иногда используют большое количество удобрений и пестицидов, что может привести к загрязнению почвы и воды. Однако многие производители кофе начали обращать больше внимания на экологический след своей деятельности и переходить на более устойчивые методы производства.
Популярные бразильские сорта
Среди популярных бразильских сортов кофе можно выделить Сантос, Бразильская Натурал и Пулпед Натурал. Сантос – это сорт арабики, который выращивается в регионе Сан-Паулу. Он имеет нежный вкус с легкой кислинкой и сладковатыми нотками. Бразильская Натурал – это робуста, которая выращивается в регионе Минас-Жерайс. Она имеет более терпкий вкус с оттенками шоколада и орехов. Пулпед Натурал – это новый сорт, который получается за счет комбинирования методов обработки зерен. Он имеет насыщенный вкус с нотками фруктов и цветов.
Итоги
Бразильский кофе – это один из самых популярных напитков в мире. Он выращивается на огромных плантациях в солнечных регионах страны и проходит несколько этапов обработки, прежде чем попасть на мировой рынок. Производители постоянно работают над улучшением качества своей продукции и уменьшением экологического следа своей деятельности. Бразильский кофе представлен различными сортами и имеет свой характерный вкус и аромат, который оценивают миллионы людей во всем мире.
