Готовим в медной посуде

Если вы задумываетесь о том, чтобы купить медные сковородки и прочую кухонную утварь, то наверняка у вас созрела масса вопросов. Не вредна ли она для здоровья? Какими преимуществами и недостатками обладает? Ответы на эти и другие вопросы найдете здесь.

Преимущества медной кухонной утвари:

• Вместе с медной кастрюлькой вы получите отличные теплопроводные свойства ее стенок. А это значит, что блюдо будет прогреваться быстро и равномерно, не прилипнет, не пригорит и приготовится в разы быстрее;
• Вы сможете готовить на слабом огне с таким же успехом, как готовили бы на сильном. Витаминов и полезных веществ сохраняется больше, овощи остаются яркими, а фрукты и ягоды при желании можно сохранить целыми;
• Медь еще и бактерицидными свойствами обладает. Не нужны нам консерванты! И так сплошная химия вокруг. Кушанье в медных стенках дольше останется свежим без добавок;
• Вкус блюда будет особенно насыщенным: мясо в жаровне получится сочным, кофе в турке невероятно ароматным, взбитые белки такими плотными, хоть чечетку на них отплясывай. И это не ради красного словца, ведь многие шеф-повара элитных ресторанов используют именно медную посуду.

Вывод: Медная посуда нисколько не вредна, а даже полезна, ведь в процессе приготовления блюдо обогащается ионами меди. А этот микроэлемент очень важен для организма. Зачем пить витамины и добавки, если можно получать все необходимое с кушаньем?

Недостатки медной посуды

Обратная сторона медали тоже есть. И самое неприятное — это окислы меди. При контакте с кислотами медные стенки покроются зеленоватым налетом. Окислы не только портят внешний вид посуды, но и вкус блюда. С ними нужно тщательно бороться путем регулярной чистки и полировки посуды. Кроме того, в медной посуде без лужения лучше не готовить кислые блюда. К примеру, суп, каша или бульон в медной кастрюльке можно готовить и хранить, а вот щавелевый борщ — нет.

Если вы не хотите быть ограничены в рецептах, то стоит заказать такие медные сковородки в интернет магазине с внутренним покрытием из керамики или пищевого олова. Тогда щедро можно сбрызгивать рыбку лимоном! Теплопроводные свойства медной посуды с лужением тоже сохраняются, но вот об обогащении кушанья медью уже речи не идет.

Ну и еще один недостаток — медная посуда довольно дорогая. Это еще одна отличительная ее черта. Если вам предлагают легкую медную кастрюльку за дешево — это, скорее всего, подделка. Настоящая медная кухонная утварь в руке тяжела и для кармана не очень легка. Но она того стоит!